食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
炒芥菜怎么做好吃 扩展
首先要选新鲜的芥菜，洗净备用。热锅冷油，放入蒜末、姜片爆香，再放入芥菜快速翻炒，加入适量盐和生抽调味。注意芥菜翻炒时间不宜过长，以保持其清爽嫩绿的口感和营养价值。可以根据自己的口味加入少许辣椒、味精等调料，提鲜提味。
最后出锅前可以撒一些葱花增添口感和色彩。
炒芥菜怎么做好吃 扩展
1. 芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。
2. 捞起浸冷水。
3. 切小丁，挤干水分。
4. 肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。
5. 锅里放热油，炒大蒜末。
6. 再放入肉丁，翻炒。
7. 放入芥菜，翻炒。
8. 放入适量盐和干辣椒末，翻炒。
9. 盛入碗中即可。
